Dárkové a degustační sady vín v prémiovém balení

Název vinařství THAYA odkazuje k prastarému, původnímu pojmenování řeky Dyje, která po tisíciletí modelovala dramatické kaňony a skalnaté meandry Národního parku Podyjí. Právě zde, v malebné obci Havraníky na pomezí česko-rakouské hranice, vybudovalo vinařství moderní reprezentativní areál z pera architekta Jakuba Ciglera, jehož zvlněné střechy s tradiční bobrovkou splývají s okolními kopci.

Znojemská vinařská podoblast se vyznačuje chladným klimatem a unikátním geologickým podložím: primární žulou dyjského masivu a sprašovými návějemi s vysokým obsahem vápna. Střídání slunečných dnů s mrazivými nočními větry z Podyjí brzdí odbourávání kyselin a zaručuje mimořádnou aromatickou svěžest.

Enologickou výzvou šéf-enologa Jakuba Smrčky (držitele titulu Enolog roku) bylo zkrotit pevnou znojemskou kyselinu bez unifikace a bez umělého doslazování. Zvolil cestu precizní parcelní vinifikace na 105 hektarech vlastních vinohradů a šetrného zrání na kalech ve dřevě i nerezu. Vlajkovou lodí dárkového vstupu je ročníkový sekt Thaya Blanc de Blancs Extra Brut – stoprocentní Chardonnay kvašené klasickou tradiční metodou přímo v láhvi s ležením na kvasinkách celých 18 měsíců. Vyznačuje se jiskrnou žulovou mineralitou, tóny zelených jablek, citrusů a jemného toastu s velmi nízkou dosáží kolem 3 g/l.

Ve výběru výše: Thaya Blanc de Blancs Extra Brut v elegantním dárkovém boxu – reprezentativní tuzemský dárek pro kolegu i hostitele.

Výběr dárku pro významného obchodního partnera či rodinné jubileum často provází obava z nevhodné volby. Zákazník hledá stoprocentní jistotu: zavedený historický dům, pravé francouzské Champagne a balení, které na první pohled stvrdí vysokou hodnotu gesta. Tuto roli v nabídce plní Champagne Pannier, velký šampaňský dům založený roku 1899 Louisem-Eugènem Pannierem, který dnes sídlí v historickém městě Château-Thierry podél toku řeky Marny.

Západní údolí Marny je vyhlášeným královstvím modré odrůdy Pinot Meunier, která přináší šťavnatou ovocnost a bohaté tělo. Výzvou sklepmistra však bylo vytvořit dárkové cuvée takové ušlechtilosti a struktury, aby dokonale obstálo i při slavnostní večeři. Sklepmistr proto postavil páteř vlajkového vína Sélection Brut na 40 % elegantního Chardonnay, doplněného o 30 % Pinot Noir a 30 % Meunieru.

Trpělivost je zde zákonem: cuvée odpočívá na kvasničních kalech v naprosté tmě podzemních chodeb celých 36 měsíců – více než dvojnásobek apelační normy. Dlouhé zrání proměňuje primární ovocnost do ušlechtilých tónů čerstvě pečeného chleba, křupavého toastu, akátového medu a zralých mirabelek s pevnou kyselinkou.

Ve výběru výše: Dárková kazeta Pannier Brut se 2 skleničkami nebo kufřík Pannier Duo (2× 0,75 l) – dokonalý dárkový přípitek na klíč.

Vesnice Mailly-Champagne na severním úpatí Montagne de Reims představuje světovou terroirní anomálii: všech 70 hektarů jejích vinic požívá nejvyšší možné apelační klasifikace 100% Grand Cru. Zdejší hluboká křída rodí hrozny Pinot Noir mimořádné hloubky a minerální síly.

Když však v roce 1929 udeřila světová hospodářská krize a velcí nákupčí z Remeše uvalili na vesnici likvidační embargo, místním rodinám hrozil okamžitý bankrot. V tomto bodu zlomu přišel hrdinský čin solidarity. Dvacet čtyři rodin vinařů založilo vlastní sdružení s heslem „À la tête par la main“ (Rozumem i vlastníma rukama), vzalo do rukou krumpáče a během třiceti zim ručně vysekalo v hloubce 19 metrů pod zemí 77 monolitických schodů a kilometr křídových chodeb, aby své víno uchovaly samy.

Dnes sdružení 80 rodin představuje klenot Champagne. Vinařství nesmí dokupovat hrozny odjinud – každá láhev v dárkové kazetě pochází výhradně z vlastních Grand Cru parcel. Vlajkové cuvée Brut Réserve staví na 75 % Pinot Noir a 25 % Chardonnay s masivním podílem 35 % rezervních vín z deseti různých ročníků. Tříleté zrání v chladu křídy dává vínu pevnou strukturu, tóny červeného rybízu, pražených lískových oříšků a signifikantní salinní, křídově minerální koncovku.

Ve výběru výše: Dárková kazeta Mailly Grand Cru Réserve se 2 skleničkami – luxusní dar pro náročné znalce a slavnostní chvíle.

Zvonovité karafové tělo řady Princes a vrcholné edice Louis XV nelze zaměnit s žádným jiným šampaňským na světě. Tento tvar navrhl Joseph de Venoge již roku 1864 na počest rodu Oranžsko-nasavských. Do detailu v něm znovustvořil křišťálové dekantační karafy, v nichž se v 18. a 19. století podávalo šampaňské u šlechtických dvorů, aby se víno nadechlo a předvedlo své jemné perlení v plné kráse.

Samotný dům de Venoge založil roku 1837 Henri-Marc de Venoge, příslušník švýcarského šlechtického rodu, a usídlil jej na nejprestižnější vinařské adrese světa – Avenue de Champagne 33 v Épernay.

Jako historický velký dům (Maison de Champagne) čelí de Venoge výzvě udržet aristokratickou noblesu a absolutní čistotu stylu. Pod vedením sklepmistryně Isabelle Tellier pracuje dům výhradně s prvním jemným lisováním hroznů (tête de cuvée). Asambláž mistrovsky harmonizuje Pinot Noir pro pevnou strukturu, Chardonnay pro eleganci a Meunier pro sametovou kulatost, s dlouhým zráním v tříkilometrových křídových sklepích po dobu 3 až 10 let s nízkou dosáží kolem 6 g/l.

Ve výběru výše: Dárková kazeta de Venoge Princes Trio (3× 0,75 l) nebo monumentální dřevěná truhla Louis XV Trio – investiční dar pro nejvýznamnější životní jubilea.