Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2007 Grand Cru Blanc de Blancs – Brut 0,75 l

Detailní popis produktu

Fleur de Passion 2007 – Grand Cru Chardonnay z Cramantu

Diebolt-Vallois Fleur de Passion 2007 je vlajkovou lodí vinařství Diebolt-Vallois a vzniká pouze ve výjimečných ročnících. Toto Grand Cru Blanc de Blancs je vyrobeno výhradně ze 100 % Chardonnay pocházejícího ze starých vinic v Grand Cru obci Cramant na Côte des Blancs. Fermentace probíhá v malých dubových sudech, kde víno také zraje bez použití batonnage, aby zůstala zachována čistota terroiru a odrůdového projevu. Následné dlouhé zrání na kalech přináší mimořádnou komplexitu, jemnou mousse a dlouhověkost. Ročník 2007 získal 95 bodů od Wine Enthusiast, který ocenil jeho eleganci, mineralitu a harmonii.

Cramant Grand Cru – křídový terroir a mimořádná elegance

Vinice v Grand Cru Cramant patří mezi nejprestižnější polohy Côte des Blancs a jsou vyhlášené produkcí Chardonnay s výjimečnou jemností a minerálním charakterem. Ve vůni se rozvíjejí citrusová kůra, bílé květy, zralý citron, brioška a pražené lískové oříšky, které doplňuje výrazná křídová mineralita. Chuť je suchá, precizní a dokonale strukturovaná, s krémovým perlením, živou kyselinou a mimořádně dlouhým závěrem.

Champagne k humrovi, langustám, mušlím svatého Jakuba, kaviáru, pečenému mořskému vlkovi nebo vyzrálému Comté. Díky své komplexitě a archivačnímu potenciálu patří mezi nejvyhledávanější cuvée vinařství Diebolt-Vallois.

Specifika ročníku 2007 u Diebolt-Vallois – Fleur de Passion 2007 – Grand Cru – Blanc de Blancs – Brut 0,75 l

Při výběru doporučujeme sledovat především styl cuvée, dozáž a dobu zrání. Při výrobě se používá kvašení v malých burgundských sudech (225 l), bez malolaktické fermentace; zrání probíhá 7–10 let; výsledná dozáž je 6–12 g/l. Nabízí mimořádně elegantní styl s tóny citrusů, bílých květů, briošky, lískových oříšků a křídové minerality. Doporučujeme podávat vychlazené na 10 °C.