Mailly Grand Cru – Millésimé 2006 – Extra Brut 1,5 l Magnum

Detailní popis produktu

Mailly Grand Cru Millésimé 2006 – Grand Cru terroir a dlouhé zrání

Mailly Grand Cru Millésimé 2006 Extra Brut vzniká pouze ve vybraných ročnících z hroznů pocházejících výhradně z Grand Cru vinic Mailly-Champagne. Cuvée tvoří 75 % Pinot Noir a 25 % Chardonnay, přičemž hrozny jsou lisovány jako celé hrozny. Alkoholové i malolaktické kvašení probíhá v nerezových tancích s řízenou teplotou a částečně ve dřevěných sudech. Následné dlouhé zrání na kalech v tradičních křídových sklepích rozvíjí jemnou mousse, komplexitu a harmonii. Velmi nízká dozáž 2–3 g/l zvýrazňuje čistotu ročníku i mineralitu terroiru.

Mailly-Champagne Grand Cru – chuťový profil a gastronomické párování

Křídové podloží Mailly-Champagne Grand Cru propůjčuje vínu výraznou mineralitu, energii a dlouhou životnost. Ve vůni dominují citrusy, peckové ovoce, toastové tóny a jemné koření, doplněné o nádech pražených oříšků. Chuť je suchá, hluboká a precizně strukturovaná, s pevnou kyselinou, jemným perlením a mimořádně dlouhou minerální dochutí.

Výborně doprovodí ústřice, kaviár, carpaccio z ryb i masa, sushi nebo sashimi. Doporučujeme podávat vychlazené na 8 °C.

Magnum a pomalejší vývoj vína

Objem 1,5 l dává ročníku prostor k pomalejšímu zrání. Projev je vrstevnatější a klidnější než u standardní lahve: citrusovou linku postupně doplňuje brioška, sušené jablko, mandle a dlouhá minerální dochuť.