Mailly Grand Cru Millésimé 2002 – Extra Brut 0,75 l

Detailní popis produktu

Mailly Grand Cru Millésimé 2002 Extra Brut – ročníkové Grand Cru z Mailly-Champagne

Mailly Grand Cru Millésimé 2002 Extra Brut je ročníkové champagne vytvořené pouze z hroznů sklizených ve výjimečném ročníku 2002. Hrozny pocházejí výhradně z Grand Cru vinic obce Mailly-Champagne, jedné ze sedmnácti obcí s klasifikací Grand Cru v apelaci Champagne. Cuvée spojuje 75 % Pinot Noir, který dodává strukturu a hloubku, s 25 % Chardonnay, jež přináší eleganci a svěžest. Alkoholové i jablečno-mléčné kvašení probíhá v nerezových tancích a dubových sudech, následované dlouhým zráním na kalech v tradičních křídových sklepích. Nízká dozáž 2–3 g/l podtrhuje čistotu ročníku i minerální charakter terroiru.

Montagne de Reims Grand Cru – chuťový profil a gastronomické párování

Křídové podloží Mailly-Champagne propůjčuje vínu výraznou mineralitu, energii a mimořádnou eleganci. Ve vůni se objevují citrusy, peckové ovoce, toastové tóny, jemný kouř a koření, které postupně přecházejí do tónů zralého ovoce a oříšků. Chuť je suchá, koncentrovaná a precizně strukturovaná, s pevnou kyselinou, jemným perlením a dlouhou minerální dochutí.

Výborně doprovodí ústřice, kaviár, carpaccio z ryb i masa, sashimi, sushi nebo jemnou haute cuisine. Doporučujeme podávat vychlazené na 8 °C.

Projev ročníku 2002

Ročník působí vyzrále, ale stále přesně. Kandovaný citrus a brioška přecházejí do žlutého jablka, jemného medu a oříškového dozvuku; nízká dozáž nechává dobře vystoupit minerální strukturu Grand Cru Mailly-Champagne.